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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 21:30

Au programme pour le 1er semestre 2014 :

 

Le succulent veau d'Yvan

Du veau de lait par caissette de 5kg ou plus. Le contrat est là : Contrat veau de lait

Yvan s'est jeté à l'eau, il travaille maintenant à plein temps sur son exploitation à Larajasse. Les livraisons de veau de lait de race Salers se feront maintenant tous les trois mois.

 

Les délicieux poulets d'Aubry 

Un poulet d'environ 1,8kg tous les mois. Imprimez le contrat en suivant le lien : Contrat poulet.

Ca fait maintenant un an qu'Aubry a repris la ferme des Collonges à Chaponost et qu'il nous fait profiter de sa production. Modestement, il nous dit que son exploitation marche bien. Il faut comprendre que c'est un franc succès qui n'est d'ailleurs pas étonnant lorsqu'on a goûté un de ses poulets !

Pour plus d'infos :

http://fermedescollonges.wix.com/chaponost

http://www.leprogres.fr/rhone/2013/10/08/aubry-aubanel-au-bonheur-des-betes

 

Le porc regretté d'Alexandre

Alexandre ne viendra plus nous livrer. Snif, elles étaient poutant bonnes ses saucisses.

Retrouvez tous ses bons produits chez lui : 

Alexandre Teyssier, GAEC de Perusel, Lieu dit Perusel, 42660 Saint Genest Malifaux

alexandreteyssier@orange.fr

 

Et le calendrier pour ne pas oublier...

2014---1er-semestre---Calendrier-viande.PNG

 

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Published by Guillaume
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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 11:09

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poule.jpg

Notre productrice d'oeufs bio Annick Cellard nous invite à visiter son élevage de poules le dimanche 1 décembre à 15H.
Venez découvrir en famille  l'exploitation . Annick nous offrira  un petit gouter à l'issue de la visite.
 
-14H 15:  rendez-vous sur le parking de la mairie d'ORLIENAS pour un co-voiturage jusqu'à la ferme;

L'adresse de la ferme  est: le Chipier 69420 TUPIN ET SEMONS.

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 18:31

 Comme l'année passée, je vous propose un petit pique nique dans les monts du lyonnais ! La date retenue est le dimanche 26 aout. Chaqu'un peut apporter une entrée,un "petit plat" ou un dessert, une boisson....... à partager :-) On ferra une petite visite des cultures........... et voilou! Merci de me confirmer votre présence pour organiser au mieux la journée

Nicolas Vial

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 20:04


indexFanes d'une botte d'oignons blancs bio

250g de lardons
2 oeufs
20cl de crème liquide
75g d'emmental râpé (ou de comté)
1 pâte feuilletée
thym ou sarriette fraiche

 

Emincer les fanes d'oignons en rondelles
Les faire revenir dans une sauteuse avec les lardons, à couvert, pour les faire fondre (mais pas griller) Déposer le mélange un peu refroidi sur la pâte feuilletée et recouvrir d'emmental battre les 2 oeufs avec la crème liquide et verser sur la tarte poivrer, pas la peine de saler

Cuire à 210° pendant 30 à 40 minutes
Parsemer de thym frais avant de servir avec une salade verte aux oignons blancs!

Bon appétit!

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 08:55

poireauLe poireau, originaire du Proche-Orient, famille des liliacées, genre allium porrum...
Le poireau devint culte à Rome grâce à l'empereur Néron, surnommé « le porrophage » tant il appréciait ce légume dont il buvait force bouillons.
"L’asperges du pauvre", plante bisannuelle potagère, aux longues feuilles vertes persistantes, née d'une variété d'ail. Utilisé en cuisine comme légume, toujours cuit, consommé chaud ou froid.

Une variété de poireau particulièrement fine est le poireau d'hiver blanchi ou poireau d'hiver à la saveur raffiné. Privé de lumière, le légume vert perd sa couleur et développe un goût épicé délectable. Le goût du poireau est déterminé par une huile essentielle composée entre autres de soufre, aux propriétés curatives, dépuratives et     expectorantes.

Le choisir...

La tige du poireau doit être droite, charnue, ferme, d'un blanc brillant, sans taches brunâtres, avec des feuilles bien vertes ni flétries ou jaunies, ni sèches; la racine doit être fraîche et terreuse.
La grosseur du poireau n'est pas un indicateur de sa tendreté.

Préparer le     poireau...

Couper les racines à ras du blanc. Couper les feuilles en haut de la plante qui peuvent être trop épaisses et coriaces. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois), on l'enlève. Cependant ne la jetez pas, car, si le poireau est très frais, on peut la cuire et la manger comme une asperge avec une vinaigrette.
Raccourcir le poireau en coupant une partie des feuilles vertes. Séparer le vert de poireau du blanc.

Le     conserver...

Entier, au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant 10 jours. Lavé et taillé en rondelles (par exemple le blanc et le vert séparé dans des sacs plastiques perforés), conservé de 5 à 6 jours. Non lavé, il peut se garder un à deux mois dans un endroit frais et humide.
Cuit, le poireau peut encore se conserver 2 jours dans un récipient hermétique.

La     congélation...

1ère solution : Séparer le blanc du vert. Couper en rondelles, entier, selon les utilisations prévues, après l'avoir lavé et préparé soigneusement. Congeler directement en une couche sur une plaque que vous mettez 30 minutes au congélateur. Mettre séparément en sacs (vert et blanc) : 3 mois de conservation.


2ème solution : Blanchir les rondelles rapidement et les plonger dans de l'eau glacée, ressortir aussitôt. Assécher sur une plaque que vous mettez 30 minutes au congélateur. Conserver 6 mois dans des sacs à congélation.
Parlons cuisine...
Le poireau se retrouve dans les soupes, tartes, quiches, dans la cuisson des viandes,poissons,foie gras, crustacés, terrines, salade.
Il fait partie du bouquet garni.

Santé,     régime...
Adoucissant, apéritif, résolutif, laxatif, anti-arthritique, antiseptique, diurétique, tonique.
Le poireau est peu calorique, digeste. C'est un aliment très intéressant pour le régime hypocalorique ou hyposodé. Il est indiqué en cas de cystite, lithiase et autres affections urinaires. Consommer intégralement le poireau : le vert du poireau est particulièrement riche en vitamine C et en provitamine A. Riche en pectine, le poireau peut contribuer à l'abaissement du taux de cholestérol et à la prévention de l'artériosclérose.
Il peut entraîner des flatulences.

Le poireau est riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules. Le poireau a donc un rôle préventif dans l'apparition     de certains     cancers.

La     bonne     portion
Une portion de 200 gr couvre nos besoins journaliers en potassium. Consommé plusieurs fois par semaine, il permet de faire le plein de vitamines A, C et E, sans risquer l'excès calorique. Pour éliminer les toxines, faites une cure de bouillon de poireau 2 ou 3 jours d'affilée.


 Le duo basse tension : poireau et ail. Les légumes pauvres en sel et riches en potassium comme le poireau combattent l'hypertension, surtout lorsqu'ils sont associés à l'ail. Celui-ci contient, en effet, de la prostaglandine, une substance qui fait baisser la tension artérielle.

Le duo circulation fluide : poireau et saumon. L'action de la vitamine E, présente dans le légume, est complémentaire de celle de l’acide gras oméga 3 du poisson pour lutter contre l’agrégation des plaquettes sanguines, dangereuses pour le système cardiovasculaire.

Le duo transit : poireau et céleri. Les nombreuses fibres du poireau, surtout présentes dans les feuilles vertes, se combinent avec celles du céleri branche pour réveiller les intestins endormis.

Beauté: Rincer les cheveux bruns avec une décoction faite de 3 poireaux cuits dans un litre d'eau.
Le +    beauté
Le bouillon de poireaux est excellent pour éclaircir le teint. D'une part, comme il est diurétique, il permet d'éliminer les toxines. D'autre part, c'est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l'épiderme.

Remèdes d'autrefois, le poireau cuit et le bouillon sont laxatifs et diurétiques. On utilisait un sirop de poireaux contre la toux, la coqueluche et l'enrouement.

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 08:50


Cuisson au four avec peu de matière grasse pour des frites très spéciales !
 
frites de panaisPréparation :20 minutes

Cuisson :35 minutes

Coût :Bon marché

 

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kg de panais
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de cumin en poudre
2 cuill. à soupe de miel
poivre et sel

 

 

 

PREPARATION
1 Préchauffer le four à 190°C.
2 Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient.
3 Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger.
4 Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.
5 Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 15:30

 

Pour 4 personnes :images[3]

 

  • Les feuilles d'une botte de radis

  • 3 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 noix de beurre

 

 

 

  • Laver les fanes de radis

  • Éplucher les pommes de terre et couper les en gros cubes

  • Éplucher l'oignon et couper le en lamelles

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon

  • Ensuite faire suer les fanes de radis

  • Ajouter les cubes de pommes de terre et recouvrer largement d’eau (1,25 litres)

  • Saler et laisser cuire 30 minutes environ

  • Mixer le tout

  • Vous pouvez rajouter un peu de crème ou du lait

 

Bon appétit!

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 17:25

 

 

Pour 6-8 personnes :

 

Pâte brisée :rhubarbe nu-1

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 5 cl d'eau

  • 1 pincée de sel

 

Garniture :

  • 500 g de rhubarbe

  • 100 g de sucre en poudre

  • 2 œufs

  • 20 cl de crème liquide

 

 

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm, les mettre dans un récipient avec 40 g de sucre. Laisser macérer 1 heure.

  • Réaliser la pâte brisée en mélangeant les ingrédients.

  • Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.

  • Égoutter la rhubarbe dans une passoire.

  • Garnir la pâte avec la rhubarbe et cuire au four 20 minutes à 180°C.

  • Battre les œufs et le reste du sucre dans un bol. Ajouter la crème et verser le tout sur la tarte. 

  • Remettre à cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

 

 

Servir tiède (ou froid selon les préférences).............................et régalez vous !

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 18:48

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation :              15 min

Temps de cuisson :                   20 min250px-Chou de Milan

    * 1 kg de chou de Milan

    * 100 g de cantal

    * 1 pincée de thym

    * 40 g de beurre

    * 1 échalote

    * sel, poivre


Epluchez et hachez l'échalote. Retirez les feuilles fanées du chou. Lavez le soigneusement à l'eau courante. Egouttez-le, ôtez le trognon et coupez les feuilles en lanières.

Dans une grande sauteuse, faites fondre 20 g de beurre. Mettez-y l'échalote.

 

Tournez-la 5 min à feu doux sans laisser dorer, elle doit être transparente. Ajoutez les lanières de chou dans la sauteuse. Salez et poivrez, saupoudrez de thym. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux en tournant de temps en temps rapidement pour ne pas laisser longtemps découvert.

 

Râpez le fromage et poudrez-le sur le chou 2 min avant la fin de la cuisson. Mélangez.

Versez le chou dans un plat bien chaud et servez tout de suite parsemé de noisettes de beurre

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 18:46

Ingrédients :

Pour 4 personnes.

 

500g Topinambours,

1 Citron,

200g Jambon cuit

 

Nettoyez les Topinambours en les frottant sous l'eau froide.

 

Epongez les, puis découpez les en tranches assez fines.

Arrosez les de Citron pour éviter que les Topinambours s'oxydent.

 

Dans un saladier, mélangez les Topinambours avec de l'huile de noix, et assaisonnez.

Ajoutez des morceaux de Jambon et mélangez le tout.

 

Servir la Salade de Topinambours fraîche.

 

Merci de vos commentaires , recette non testée encore

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